ピーマンとちりめんじゃこの酢みそ和え

あっという間に10月も末、急に肌寒くなってきましたね。

無理もないですよね～　もう2カ月もすればお正月ですから。

でもでも、我が家では未だに夏野菜が頑張っていますよ。

オクラにエンサイ、万願寺トウガラシ、そしてピーマンもその一つです。

1本の苗ですが、毎週10個ぐらい収穫です。

今晩はこのピーマンを使ってチーズ詰め焼きを作ろうとしたのですが、残念！

肝心のチーズを切らしてしまっています。

そこで代わりにピーマンとちりめんじゃこの酢みそ和えを作ってみました。

ピーマンはへたと種を取り、縦に細切りにしました。

これをさっと塩ゆでして、ちりめんじゃこと、酢大さじ１、みそ、砂糖各小さじ1.5で作った酢みそで和えました。

緑鮮やかな酢みそ和えの出来上がりです。ピーマン味と甘味噌味が良い感じです。

ピーマンやシシトウなどは家庭菜園を始めるまでは時々の野菜でした。

でも、家で収穫するとなると愛着ひとしおです。

いつもうれしく食べることが出来るようになりました。